鐵的視野

< 立冬 > 補冬吃飽飽~麻油雞~
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< 立冬 > 這一天臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」，這天難得的聚餐本想晚間要去薑母鴨，
大吃特吃一番好好的補補元氣，連連的耽擱了。
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今天一回來大人就做了麻油雞好好的犒賞一番，因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，
而延續了這傳統，雖然這幾天天氣轉晴了但那食補 也是 老一輩重要的觀念之一喔~
喝一口熱呼呼的湯，暖暖身，大口吃肉喔~
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補充元氣，順便犒賞一家人一年來的辛苦，雖然老大吃不到那一份就讓阿鐵好好補一下！
有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。
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上週聽聞老友們正計畫著要去太平山看山毛櫸，11月初一開放頭幾天就衝去，
一塊湊熱鬧山間的10度低溫大小雨讓人一下鼻水不斷"！那不斷的大雨小雨全身溼答答，
↓  真的高山好冷喔~ 揹著七~八公斤 裝備 順便好好的訓練一下體力，真的有累到~
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加上今年連著幾個月假期都在旅遊，連續中暑與感冒交替，爆發整整一個多月的重感冒，
天氣一變化又出現感冒前兆，雖然秋冬還是有在煲湯，這幾天本想好好努力寫文，
昏沉沉的腦袋果然派不上用場"，虛弱的體質果然需要好好補一下！
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今年算是颱風連連加上晚間氣溫高低落差，在高壓都市有那過敏源的徵狀就是斷不了根，
所以還是要適時的來點補的！可以增加免疫系統增加元氣，補出好神氣~!!
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這天發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等等冬令進補餐廳店家，連著幾天都高朋滿座，
沒吃到薑母鴨不灰心，大人特地自己作上一大鍋麻油雞好好的補一番。
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但每個家裡選用的就是要特別的注意一下！食是一個家的基本，現代人三餐老是在外~
但家裡就是可以簡單的過濾，真的要說 大人也是別有用心~
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最近接連爆發的黑心油品危機，也讓人心驚驚，立冬進補，許多店家用麻油也開始特別澄清，
前陣子仔細看了家裡的黑麻油還是特別從北港老店購買，世風日下 這年頭總是特別讓人心驚驚。
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特選土雞腿 與 雞翅 用上好的麻油、老薑熱炒，選用台灣 公賣紅標米酒絕不偷工"，
用砂鍋精燉一個多小時而出爐，勢必燉到每一塊 腿肉入口即化，高湯充滿膠質滑而不膩。
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土雞跟一般的肉雞有甚麼差別！？肉質口感 跟 本身肉類帶的味道，
肉雞吃的是人工飼料一般簡單烹煮那 一股飼料餵就相當濃郁，加上抗生素問題也是相當氾濫。
炸機店為什麼要挑選肉雞 炸類重油吃不出 那簡單的原味。
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而土雞肉 吃的是 玉米 與雜糧類放養，趨於天然的滋味 身體間康的小雞們自然也是活力充足~
老一輩最喜歡 後院養的土雞 來煲湯，那鮮美的雞湯可不適雞湯塊可以雖便取代~
所以一般不自己開伙 其實很難注意到 那枝微末節~
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前陣子上山觀星時候充當伙房，也記錄了麻油豬的製作方式，改天也來好好寫食譜分享一下~
阿鐵家的麻油雞 味道有點像雞湯，但有大人獨家的中藥包一起精燉補元氣也強身，
好喝的湯底才會讓人一口接一口微微的酒香與麻油香，配著軟嫩的腿肉 每一口都是享受~
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                                       不知大夥今年好好進補一下沒~！？
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