2012 端午飄香包粽趣~

台灣端午2  

在端午的前夕大人已經在準備那端午包粽的材料,像是粽葉、糯米、蝦米、花生等等..
今年大人突然做那久違的肉粽慰勞大伙,而在端午前幾周已開始預備,
一般來說台灣人的口味有許多不同喜好,而那肉粽也分南北之分~
取其長而有那自家特色!當然也是最火紅的當季端午粽。

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在米方面怕端午一下吃太多的粽子那糯米會使得那消化良,那反而會使得胃脹氣,
大人特別的挑選米豆來綜合那過多的糯米~在營養上來說也是均衡~ 
當中的糯米、米豆、花生泡水先蒸過、之後再與蝦米拌炒出香氣~( 圖下 )

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當然還有其他各式好料也需要一一處理,每一樣食材都有那原味~
像是五花、香菇、蚵乾、蘿蔔乾都先需要油蔥調味炒透!

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↑ 圖上:正做涼風SPA的肉粽,這可以關鍵過程之一!可保有米粒的Q彈的關鍵。        
     
↓ 圖下:滿滿的料要大口咬下感受那滿溢的幸福~~

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這次粽葉除了一般綠竹葉還有特選月桂葉得事前處理,所以這次葷的肉粽有2種不同粽葉!
竹葉經過蒸煮會散發處那青竹香,而月桂葉特殊的葉香也是一大特色~

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↑ 圖上:手上就是月桃葉的肉粽~~(有腰身的喔~)

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強力的要求要一棵大蛋黃!太常看見那1/4顆還是1/2顆,這次大放送每顆粽都放上一顆~
連跑了幾次商鋪補貨! 上百顆肉粽用掉了不少那鮮紅欲滴的鹹鴨蛋,
經過那水煮的過程配料的原味也均勻的散佈在鹹蛋上~

還可以吃到那油蔥與粽葉的清香~! 不膩的口感真想多吃幾顆~

大人的棕子要求是要有腰身的!那角的造型在綁粽子的過程時是關鍵的成因,
那棉線的塑形是需要功夫的!使得粽子有那玲瓏的身形~


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經過那繁複的過程以及那水煮最後成就那端午飄香的成就!
每逢端午思親,配上大人特調的甜辣醬更是夠味~
今年還另外的五榖粽,許多的粽子一起迎接那五月五端午佳節 划龍舟~~

            祝大夥端午佳節 事事平安 健康 愉快 ~~~

                                                           2012 端午飄香包粽趣~





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