鐵的視野

< 立冬 > 補冬吃飽飽~麻油雞~
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< 立冬 > 這一天臺灣有一個習俗，就是所謂的「補冬」，這天難得的聚餐本想晚間要去薑母鴨，
大吃特吃一番好好的補補元氣，連連的耽擱了。
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今天一回來大人就做了麻油雞好好的犒賞一番，因為古人認為冬天的天氣寒冷，需要補充營養，
而延續了這傳統，雖然這幾天天氣轉晴了但那食補 也是 老一輩重要的觀念之一喔~
喝一口熱呼呼的湯，暖暖身，大口吃肉喔~
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補充元氣，順便犒賞一家人一年來的辛苦，雖然老大吃不到那一份就讓阿鐵好好補一下！
有句諺語「立冬補冬，補嘴空」就是最好的比喻。
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上週聽聞老友們正計畫著要去太平山看山毛櫸，11月初一開放頭幾天就衝去，
一塊湊熱鬧山間的10度低溫大小雨讓人一下鼻水不斷"！那不斷的大雨小雨全身溼答答，
↓  真的高山好冷喔~ 揹著七~八公斤 裝備 順便好好的訓練一下體力，真的有累到~
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加上今年連著幾個月假期都在旅遊，連續中暑與感冒交替，爆發整整一個多月的重感冒，
天氣一變化又出現感冒前兆，雖然秋冬還是有在煲湯，這幾天本想好好努力寫文，
昏沉沉的腦袋果然派不上用場"，虛弱的體質果然需要好好補一下！
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今年算是颱風連連加上晚間氣溫高低落差，在高壓都市有那過敏源的徵狀就是斷不了根，
所以還是要適時的來點補的！可以增加免疫系統增加元氣，補出好神氣~!!
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這天發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等等冬令進補餐廳店家，連著幾天都高朋滿座，
沒吃到薑母鴨不灰心，大人特地自己作上一大鍋麻油雞好好的補一番。
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但每個家裡選用的就是要特別的注意一下！食是一個家的基本，現代人三餐老是在外~
但家裡就是可以簡單的過濾，真的要說 大人也是別有用心~
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最近接連爆發的黑心油品危機，也讓人心驚驚，立冬進補，許多店家用麻油也開始特別澄清，
前陣子仔細看了家裡的黑麻油還是特別從北港老店購買，世風日下 這年頭總是特別讓人心驚驚。
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特選土雞腿 與 雞翅 用上好的麻油、老薑熱炒，選用台灣 公賣紅標米酒絕不偷工"，
用砂鍋精燉一個多小時而出爐，勢必燉到每一塊 腿肉入口即化，高湯充滿膠質滑而不膩。
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土雞跟一般的肉雞有甚麼差別！？肉質口感 跟 本身肉類帶的味道，
肉雞吃的是人工飼料一般簡單烹煮那 一股飼料餵就相當濃郁，加上抗生素問題也是相當氾濫。
炸機店為什麼要挑選肉雞 炸類重油吃不出 那簡單的原味。
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而土雞肉 吃的是 玉米 與雜糧類放養，趨於天然的滋味 身體間康的小雞們自然也是活力充足~
老一輩最喜歡 後院養的土雞 來煲湯，那鮮美的雞湯可不適雞湯塊可以雖便取代~
所以一般不自己開伙 其實很難注意到 那枝微末節~
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前陣子上山觀星時候充當伙房，也記錄了麻油豬的製作方式，改天也來好好寫食譜分享一下~
阿鐵家的麻油雞 味道有點像雞湯，但有大人獨家的中藥包一起精燉補元氣也強身，
好喝的湯底才會讓人一口接一口微微的酒香與麻油香，配著軟嫩的腿肉 每一口都是享受~
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                                       不知大夥今年好好進補一下沒~！？
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年貨大街辦年貨
   
體驗台灣的生活話說那地道的氛圍，當然是過年前瞧瞧那辦年貨的熱鬧氣氛而最好的方式當然是逛年貨大街，
在那震耳欲聾的叫賣聲以及那拉破嗓子招呼聲左右滿是那滿滿火紅討喜的色彩像是那喜慶糖果餅乾。

求籤
 
許多的疑難也在那許多的籤詩中一一解開，最常看每個廟宇的籤筒與擲筊！
那上面的有著許多人最深的執著與疑惑，以及那生老病死還有貧病富裕。
歡喜也是一相、悲喜也是一相，所有指向藏匿在那字字珠璣中，
或許可以撥雲見日或許可以一目了然，是上上籤還是下下籤！？
執念在於一線間，在那廟堂之上誰人有著許多煩惱與執著，擔憂以及愁苦面容可探。
山不在高有先則靈，心誠可證那迷霧隻中有淡遇光明之時，
廟宇之中總可遇見許多那許多人生不同的種種煩惱，但那些也是在許多不同人生寫照。
信仰可以讓人有所寄託也可以讓人有所方向的指引，或許信者恆信之~
但最終還是得面對那現實問題，只是那信仰可以幫人度過那最煎熬的時刻，
那是一種光明力量也可以說是一種勇氣，但最終還是有那人們的中心信仰。

信仰、媽祖廟、人們。
 
在台灣這個海島的國家人們對抗海洋的暴風也屈服於海洋驚濤！當然的也有著對於這海洋的信仰！
時過今日而言人們不在依賴航海也不在對抗那大海的波浪，有了文明的生活，
但對於信仰來說卻是從未有的質疑，人們相信它有了對於一切的勇氣與安定。
先民遠渡黑潮來到寶島也是因為有那堅定的信仰可以渡過那對黑暗時期，
對於台灣海峽來說有著許多形容詞，黑水溝、黑潮 許多傳唱的歌謠在形容遠渡重洋的危險！
也因為如此更加深了人們對於信仰的堅定，也多了對於那廟宇寄託。
在各地發展之初必定有那安定民心的廟宇，但是當地人民的信仰以及寄託的中心，
周遭開始有了繁榮的商業圈，慢慢也行成了一個個鄉鎮聚落，扎根信仰之初也於在此。
人們對於信仰的奠定慢慢的從生活之中耳濡目染，而在每個人新中都有那最平靜崇高的地位。
各地漁港與商業眷落都有媽祖廟文化的信仰，在台灣那每年熱鬧的媽祖遶境那萬人空巷的場面，
那也是對於文化熱絡深植於每個人心中最佳寫照。
                   
那崇敬廟宇高掛風調雨順、國泰民安的紅燈籠將那廟宇的神聖莊嚴氛圍妝點到極致安詳的感受，
香煙環繞佛光普照更多的是那滿溢崇敬的點點，或許很多人在此已忘了那曾經的過去，
但它的信仰的安定在許多人的心中是無法代！行走在那廟宇的長廊間可以靜靜再次發現那份平靜，
那長年已被許多香客勳黃的牌匾護國佑民，講述著那長遠的歷史軌跡，
也因為那莊嚴的氛圍讓人再次的看見那曾經的種種光輝時刻。

慶讚中元 花車秀
 
多數的時候相信許多的台灣人對於中元節這詞並不陌生，反到是多了幾分親切感，
在記憶中有許多畫面總是會一一浮現！尤其對於那滿滿的一桌子供品以及滿滿零食點心，
多數的時候會對於那許多美食有親切感，反到那月份對於中國的印象中的七月有著莫大差距。
習慣用農七月來稱呼這月份，而非用那不敬的 鬼月來稱呼這月份，
或許有那繪聲繪影的異象以及傳說點綴這月份的另一面，但還是用正向態度面對。
習慣用另一個方式解讀是為了懷念那過往的親人，用另一個方式歡迎他們回家，
還記得在台南那古老的城鎮總有那最傳統歡迎方式，在那街頭巷尾廟口間總有那戲棚，
那個月可以在不同的廟庭看見不管是掌中戲還是那聲光影音俱全的霹靂布袋戲！
還是明華園各團還有粵劇電影播放，這熱鬧的月份在那的城市總有它不同的歡迎方式！
也是大飽眼福的月份，相信每個月份在那農民曆以及古老的故事中總有它傳承與解讀。
  
越往北的城鎮那可遇見的驚奇越是有了不同改變，那戲台開始變了像是婚喪喜慶的歌舞秀！
舞台越來越豪華多了那夜間閃爍的霓虹燈，舞台聚光燈不輸專業舞台劇使用的器材，
那舞台更像是變型金剛般可以有十八般武藝，那舞臺佈景可以有驚人的改變！
仔細看那最台式的歡迎舞台以及熱舞女郎，那聲光那影音以及鋼管舞台越是讓人驚奇不已！
那音響聲波在街口就可以聽見那宏亮的台式歌謠，像是在不斷的發送這月份最熱情的歡迎。
老一輩總會說這月份當然是要熱熱鬧鬧豐盛的大擺宴席與供品歡迎好兄弟！
那紅旗小旗子與清香總是供桌上最顯眼的裝飾，人來人往展示著一家家那最豐盛的象徵，
晚間盛大的花車遊街熱鬧非凡，每年中元節總有一起連慶也夾帶許多表演，
到是覺得這月份可以看見台灣那文化最本土旺盛的生命力與表演，當然的還有許多不同的美食。
以往可以看見許多那熱騰騰佳餚，如今時代變遷都換成那飲品、罐頭以及那旺旺！
農七月分也快到尾聲了，才回想到月初遇見的事物分享一下。
很多時候在那熱鬧的慶典之下除了可以看見那文化層面當然的還有許多讓人驚呼有趣的現象。
當妳不去了解那傳陳意義以及那背後的時空變景的改變，妳無法看見那更多以及驕傲的去面對自我的文化。
很多時候後那百年的故事以及寓意總人讓人更貼切得再一次看見文化的魅力。
ps 但也錯過許多那民俗有趣的事物，如放水燈還是看鬼王紙紮，一年一次的慶典錯過請等明年。
                                                                                               台灣 宜蘭 慶讚中元 花車秀

久違的牛群
 
 ps圖上是小黃牛，還有著稚嫩的神情充滿好奇的眼光探尋著。
遠遠在鄉間小道慢速行駛著遙望著那一望無際的田野，眼前被一片綠意所包圍，
這也是在都市間不能享受到的視覺放鬆，漫漫悠活放鬆的氛圍的無意間也在遠方發現了久違的牛群，
孩子氣的吵著要下車看看，或許對很多新世代的人來說它只是一種莫生的動物。
但對於務農人家來說那是一種無可取代的記憶，還記得那曾經的記憶是那麼的深刻。
夏日炎炎的午後在田邊樹稍下 戴著斗笠 赤著腳 Y 悠哉的在一旁樹下納涼偷閒的畫面，
很久遠了但確很深刻還記得那一句：切勿忘了自己童真樂天的本質！因為那是最珍貴自我。
 
還記得在記憶中那牧草園子裡有著一群群放牧的黃牛，在那一旁大口咀嚼著牧草悠閒的樣子~
以前的鄉間田邊還有著很多牛群，有著長長的一根繩索拽在一旁讓牠在一定的範圍放牧著，
陽光微曬皮膚上有著微微的炙熱感，周遭草香夾雜著牛糞味這是一種難以形容的記憶，
從前的牛隻在鄉間務農等於家裡一個壯丁的地位！比起我們孩子還受到禮遇更是尊崇。
所以為感恩牠辛苦的付出務農人家也大多不吃牛，但以現在來說很多人似乎也忘了這傳統的記憶。
或許務農的年代與青青稻田 對於許多人也是久遠的記憶，或許也是未曾深刻的體驗過。
好逸惡勞、金錢至上的年輕年代或許無法體會到那年代的困苦與打拼！
但這也是曾經台灣的記憶，許多人會用象徵式的方式來形容台灣人刻苦的精神象徵！
 " 黃牛 " 這也是台灣人深刻的打拼的記憶！這也是驕傲與貼切的形容象徵。
可以用一個常見的廣告"保力達 "來形容同等的精神象徵！配上吳念真那純樸的口白更顯著貼切。
很多時候台灣各階層有著那堅持，是那支持台灣人走下去的原動力！

 
保力達B—賀歲篇