< 立冬 > 補冬吃飽飽~麻油雞~
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< 立冬 > 這一天臺灣有一個習俗,就是所謂的「補冬」,這天難得的聚餐本想晚間要去薑母鴨,
大吃特吃一番好好的補補元氣,連連的耽擱了。
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今天一回來大人就做了麻油雞好好的犒賞一番,因為古人認為冬天的天氣寒冷,需要補充營養,
而延續了這傳統,雖然這幾天天氣轉晴了但那食補 也是 老一輩重要的觀念之一喔~
喝一口熱呼呼的湯,暖暖身,大口吃肉喔~
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補充元氣,順便犒賞一家人一年來的辛苦,雖然老大吃不到那一份就讓阿鐵好好補一下!
有句諺語「立冬補冬,補嘴空」就是最好的比喻。
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上週聽聞老友們正計畫著要去太平山看山毛櫸,11月初一開放頭幾天就衝去,
一塊湊熱鬧山間的10度低溫大小雨讓人一下鼻水不斷"!那不斷的大雨小雨全身溼答答,
↓ 真的高山好冷喔~ 揹著七~八公斤 裝備 順便好好的訓練一下體力,真的有累到~
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加上今年連著幾個月假期都在旅遊,連續中暑與感冒交替,爆發整整一個多月的重感冒,
天氣一變化又出現感冒前兆,雖然秋冬還是有在煲湯,這幾天本想好好努力寫文,
昏沉沉的腦袋果然派不上用場",虛弱的體質果然需要好好補一下!
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今年算是颱風連連加上晚間氣溫高低落差,在高壓都市有那過敏源的徵狀就是斷不了根,
所以還是要適時的來點補的!可以增加免疫系統增加元氣,補出好神氣~!!
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這天發現街頭的「羊肉爐」、「薑母鴨」等等冬令進補餐廳店家,連著幾天都高朋滿座,
沒吃到薑母鴨不灰心,大人特地自己作上一大鍋麻油雞好好的補一番。
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但每個家裡選用的就是要特別的注意一下!食是一個家的基本,現代人三餐老是在外~
但家裡就是可以簡單的過濾,真的要說 大人也是別有用心~
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最近接連爆發的黑心油品危機,也讓人心驚驚,立冬進補,許多店家用麻油也開始特別澄清,
前陣子仔細看了家裡的黑麻油還是特別從北港老店購買,世風日下 這年頭總是特別讓人心驚驚。
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特選土雞腿 與 雞翅 用上好的麻油、老薑熱炒,選用台灣 公賣紅標米酒絕不偷工",
用砂鍋精燉一個多小時而出爐,勢必燉到每一塊 腿肉入口即化,高湯充滿膠質滑而不膩。
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土雞跟一般的肉雞有甚麼差別!?肉質口感 跟 本身肉類帶的味道,
肉雞吃的是人工飼料一般簡單烹煮那 一股飼料餵就相當濃郁,加上抗生素問題也是相當氾濫。
炸機店為什麼要挑選肉雞 炸類重油吃不出 那簡單的原味。
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而土雞肉 吃的是 玉米 與雜糧類放養,趨於天然的滋味 身體間康的小雞們自然也是活力充足~
老一輩最喜歡 後院養的土雞 來煲湯,那鮮美的雞湯可不適雞湯塊可以雖便取代~
所以一般不自己開伙 其實很難注意到 那枝微末節~
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前陣子上山觀星時候充當伙房,也記錄了麻油豬的製作方式,改天也來好好寫食譜分享一下~
阿鐵家的麻油雞 味道有點像雞湯,但有大人獨家的中藥包一起精燉補元氣也強身,
好喝的湯底才會讓人一口接一口微微的酒香與麻油香,配著軟嫩的腿肉 每一口都是享受~
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不知大夥今年好好進補一下沒~!?
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- 11月 08 週五 201320:21
< 立冬 > 補冬吃飽飽~麻油雞~
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立冬就是要來補一下^^ 晚安~週末愉快^^
晚上好~ 天氣多變化 時時補充元氣 才有那健康的體魄~ 立冬就是要來好好的 滋補一番~ ^ ^
我都聞道香味啦 厚 但是人家現在不能吃這個 T__T
這個! 那人蔘雞 好了~ 溫補 又養顏補氣~ 至少 這不會有麻油 跟米酒 的問題~ 均衡飲食健健康康~ 好好保重身體喔~ 大家都期待著~ ^ ^ -
昨天Reest媽也有給我們好好補了一下呢 (我也是處在某種過敏加虛弱的狀態) 雖然家裡燉的是四物 但Reest弟吃了一直大讚好吃... 一整個吃的比我還多呀 哈哈~~
這幾天昏沉沉 腦袋相當重"....天氣因素是其一, 趁著這機會好好補一下! 四物 弟弟吃 這樣好像有點怪耶~ 好久沒吃了~我家大人用的四物也是自己配的藥方一鍋 熟地 加的重, 一整鍋黑壓壓"苦吱吱....... 最後在我們強烈要求 當歸 溫補 就很棒~ 天氣冷颼颼來碗熱湯 就是最棒的~ ^ ^ -
光看照片感覺就能夠聞到香味了((我吸~~~~)) 還好皮斯昨天有吃薑母鴨,才不會看照片看到過於哀怨XDDD
這跟薑母不同!因為是特濃版~哈哈~~ 這天經過薑母鴨滿滿人潮 真的大夥都搶在補冬 進補 一番~ ^ ^ -
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這時候確實是進補的季節呢! 在濕冷的天氣,來碗有薑、有酒、有麻油的雞湯, 哇~!真的太棒了!看了我都餓了....
台灣北部天氣 濕冷,那體感溫度更是 溜滑梯"~ 昨晚還在寒風中喊冷颼颼今天一早天氣暖洋洋反差超大~ 過敏體質一碰到冷熱交替總是有說不出的許多痛楚,還是要說前幾天真的有冷到~ 來碗暖呼呼的麻油雞 暖呼呼的身心也 就此 放鬆~ ^ ^ 還是要說台灣 在秋冬還是 相當 喜愛麻油料理 進補 一下 ~~ -
流口水中.....
趕快 擦一擦 ~~ 天氣多變化也多保重喔~~ ^ ^
哇~~好香喔~~ 我只吃了一碗鹹湯圓~~呵呵~~
鹹湯圓!湯圓!? 記得是冬至時候吃湯圓~ 沒關係 那好滋味 熱呼呼的一碗鹹湯圓也是心意也是感動~ 意猶未盡時大街小巷那香噴噴的店舖 都可以滋補一下喔~ ^ ^ -
我有吃藥燉排骨~~~ 可是立冬怎麼感覺天氣還蠻熱的哩XD?
藥燉排骨也不錯!!有滋補喔 ~~~ 最近 難得改吹 南風,東北季風這幾天改變~ 下周聽說又要變天了!全球天候異常 都處都是異相 那不冷 總比天災好啦~ -
非常期待鐵哥的 麻油豬烹飪照 ^^
天氣冷颼颼來碗道地台式麻油料理真是暖呼呼~ 改天寫到拉拉山之旅 再來分享"~~~ ^ ^
這兩天偶也都是感冒中....所以沒進補, 等改天好了,再來補一補虛弱的身體~唉~
" 食 " 在很重要 吃得健康吃得好 身體也恢復得快~也多保重喔~ 這幾天天氣 氣溫驟降 真的 得好好的滋補一下~ ^ ^ -
立冬娜天還是聽廣播才知道 所以今年立冬整個沒補到~~~XP 不過那天一聽到已經立冬也突然一驚~ 因為還很熱啊!!!!XDD
這幾天也變了相當冷~天氣果然是多變了~ 這幾天冷颼颼就有那冬天的感覺! ^ ^ -
冬天真的是進補的好時機呢!! 光看到那個濃濃的湯... 整個身體真的都暖了起來呢!!
天氣冷颼颼那時補的食補也在那天氣的吹拂下大夥也紛紛大快朵頤~ 好的飲食椅也是均衡健康的開始~當然要好好滋補一番~^ ^
推 哈哈~那天我們也有補冬,吃了兩天的羊肉爐~老祖宗的節氣錯不了,再忙也要補一下啦^^
這幾天冷颼颼真的讓人想喝碗熱呼呼的湯品,不管是那樣美食都是台灣的好滋味! 溫暖了 身體也讓那 熱呼呼的食之感動 傳遞下去~ ^ ^ -
這麻油雞用看的都覺得香, 冬天真好! 可以吃好多大補品~XD
這幾天北部的氣候又出現冷颼颼的氛圍~ 來碗熱湯好好準備那冬季的到臨~^ ^
我也要我也要來一碗~ 今年立冬沒有吃到麻油雞,感覺一整個冬天身子都會很虛耶! 阿鐵...就好心點賞我一口吧XDDDD 土雞真的比較好吃, 尤其是那雞腿肉...彈牙又有嚼勁! 雖然食安問題嚴重, 不過大家似乎還是沒啥擔心, 在外面照吃啊XDDDD
立冬那天就差不多見底了~ 這幾天天氣超好一下子大夥蜂擁而上都一鍋也空空如也~ 下回請早喔~ 在難那冷颼颼的 天氣來上一碗暖呼呼的湯頭真的相當棒~ 加上早晚溫差大 怎樣在那晚間都想來上一碗~ 食安危機真的讓人 擔憂~ 但外食 也就是方便,沒想到那食安風暴持續擴大 ~! (遺憾") -
是該好好補一下才是 這幾天 天氣又冷了一些 那些薑母鴨 或是 羊肉爐的店家生意 應該有拉回一些才是 雖然爆發黑心油事件 但是飲食文化還是比較根深蒂固 進補食節 就是要給他補一下 ㄎㄎ
最近食補的的店家真得大排長龍!雖說混有風暴持續在發酵, 民以食為天 大夥還是 忍不住要 去好好滋補一番~ 當然得可以在自家好好享受那也是相當棒~ ^ ^ 霸子今年好好補一下元氣沒~!? -
呃...又是中暑又感冒的....這兩樣不是正好是天平的兩端嗎,怎麼兜在一起的啊好難想像.....看latte好好補了這麼一頓,光看圖我就覺得嚐到了濃濃的麻油雞味,就省下這頓不用補了,不然補一補後,鮪魚肚變成麻油雞肚就慘惹! 囧>
那真的相當痛苦!中暑頭昏腦熱到晚間又是冰箱伺候, 來來回回 真的是超可怕的 的記憶,至今天稍稍冷一下未做好保暖措施都會深深咳~ 冬天真的是最佳調理的時機!那一暖熱呼呼的湯頭溫暖了身體也滋補了元氣~ ^ ^ ps 還是要時時注意 大口吃 雞腿肉 要適量,真的要擔心一下膽固醇 報到"~ -
唉呀!! 我慢了好幾天... ^^" 立冬那天我家也進補了~ 只是高雄一點都不冷,補的我反而長過多肉了~ XD 你們上山還遇上下雨感覺這的艱辛啊!! 不過看到那照片又覺得特有意義~ 光看阿鐵形容的味道, 我都想嚐嚐你家大人的手藝了啊!!!
這一鍋油滋滋、香噴噴、充滿膠原蛋白的麻油雞, 讓我整個饑餓指數狂飆啊! 可以外送一份嗎? 冬季就是讓人會有想吃高熱量又熱呼呼的食物的衝動, 尤其這兩天溫度下降, 真的很需要麻油雞來補充被寒風吹走的元氣~~^^b
天氣一冷,真的就好想來一晚暖暖的補湯呢! 鐵要好好保重,讓這碗暖暖的麻油雞湯趕走感冒!
讀到Latte這篇,我突然興起自己動手做麻油雞的念頭!!! >__<