鐵的視野

2013小龍迎新春，除夕團圓豐收年~
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Happy Lunar New~~小龍迎新春 吉祥如意 ~
那幾天穿梭在那擁擠的市場採買，那新春到來總是讓人忙碌不已，
提前也與大人對一下菜單討論一下菜色，也想一些傳統菜色，
農曆一月一那小龍新春喜氣洋洋一早就大包小包進廚房開始忙活。
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尾牙，虎咬豬！吃刈包喔~
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年底十二月十六日最後一次 牙祭又稱為尾牙。北部相關習俗是吃刈包，
以前常聽起刈包的俗稱是虎咬豬！那刈包的形狀如虎口咬住那豬五花！
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家中都在這天準備掛包，表示一年歲末的祈福及慰勞自己的意思，

吃甜甜~冬至吃湯圓！

 
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吃了湯圓多了一歲！那甜滋滋Q彈的小湯圓一定要來嘗一下，
應景一下也感受那冬天將至的氣氛，一團團和氣，和氣團圓。
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今天也一早家裡也應景的煮了甜湯圓，軟Q的口感也讓人歡喜~
手心的溫暖也延續到了一口口甜甜蜜的好滋味湯圓歡笑也傳遍屋子，
，

<食記> 冬令進補樹林冠霸王炭燒薑母鴨！

 

夜間在街頭醒目的黃色燈籠點亮了飢腸轆轆的用路人，
天氣轉涼突然就想吃暖呼呼的鍋類，各式鍋類最後還是挑上薑母鴨，
想起不久前才吃的薑母鴨，如今又垂涎三尺意猶未盡的滋味悠然上心頭~

   

客家麻糬來了~
 
這幾天隔壁的客家媽媽又開始忙碌了，於是乎收到那滿滿的愛心純手工客家麻糬，
現在這忙碌的時代要收到那純手工製作的米粿類真的需要感恩了，
連大人對於手工製作最近也怠慢了些，反而尋找市場傳說中手工製作的好味道！

當然的手工製作不外乎就是得花費大量的時間與人力來換女取那傳統的好滋味，
當現代的人逐漸淡忘了家的味道時，許多的技藝也因此慢慢的消逝在這片土地，
因為那繁雜以及那諸多的工序對於講求效率、簡潔的現代人來說是不合時宜，
但也因為那繁複的手續才會有那傳統的好滋味，那口感那香味那在口裡咀嚼散發出的香，

特選 甘蔗雞
 
特選土雞品質要求在一定得等比下才有的肥嫩滋味，先從事前作業先開始，
比起一般那乾澀無味的養殖蛋雞來說真的是天差地遠之遙。

好吃的雞肉從一開始的環節就注意到，環肥燕瘦個有它的滋味。
但過雞隻油質肥多一分油膩過瘦油皮不夠滑嫩！
以前的老一輩喜歡那肥美滑油香噴噴的滋味，對於現在品味健康的基準就有大不同的標準。
在此要強調那樣的環境之下 美食 與 現今認知 有著大不同因素，
時空環境之下許多環節的不同所，以他所出現的結果也會不同。