台灣台南關仔嶺桂圓 (東方傳統美味) @ 鐵的視野

台灣台南關仔嶺桂圓 (東方傳統美味)
Taiwan Lemg tih tomg（Eastern tradition　delicious food）

桂圓，鮮果又稱龍眼，因為外形圓潤晶瑩，像是古代龍的眼珠，所以被又稱之為龍眼。

民間傳統那都代表了吉祥、圓滿、興旺的意涵，百子千孫圓圓滿滿是受歡迎的食材點心之一，
在中國傳統已時入藥，那曬乾的龍眼可作溫補藥用，養血安神的功效，是補血安神的溫補型食補藥才之一。
相信大伙在冬天都會想念那暖呼呼的桂圓紅棗茶潤潤喉舌補氣養身。

桂圓這項傳統的點心相信許多人從小到大絕對有嘗過，而對它的鮮果龍眼當然的也不陌生，
在早期在那物資不均的年代許多時才皆可強身的食材各地皆有不同愛好，在中國就有"南桂圓，北人參"之說，
將那過盛的鮮果處理成能保存久又能保持那濃郁的的美味的關鍵，絕對少不了太陽的照射以及炭火的燻烤。

桂圓產於於初秋果實成熟實採摘，產地盛產龍眼將那修枝斷木再次的利用，
慢火維燻烘焙出那香氣四溢的好滋味，多次的手續烘乾後再次用陽光晒乾呈現自然香氣，
剝殼取肉去核，再次的烘乾達到滅菌的效果。

圖下：產自台南東山鄉煙燻龍眼是代表台灣滋味食材之一，當然的那美名也家喻戶曉！

台南東山鄉也是全台龍眼產地之一，而所發展出的食材再次加工利用而得到更佳的經濟價值，
運用古法煙燻龍眼用日以繼夜的乾柴慢火，將新鮮龍眼果粒經過一遍又一遍翻焙，
煙燻如霧直到厚實果肉散發出那燻焙滋味後收乾，再晒至乾爽不粘經過烘乾再次手續確保無受到其他汙染的可能，
最後果肉呈現獨特甜甘Q彈風味濃郁的桂圓香氣，淡淡的煙燻滋味讓人久久無法忘懷。

在那周遭還有尋覓的蜂在那探尋著美味的真相，香氣四溢的氛圍加上那暖呼呼的陽光照耀著，
南臺灣的秋季還帶著夏天的尾巴，但是個適合尋訪美食的好時光，在山區還可遙望的那峰下的屋瓦。
兩相映襯之下那好山好水出產的美食也特別誘人～掀開蓬紗看那陽光下那晶瑩剔透的光澤耀眼奪目。

選用本土好食材也得慎選那好滋味，如今貿易之門大開許多魚目混珠各產地冒充滿土食材，
當然的那滋味的香醇自然是無法取代的，好食材也列入台灣優良農產品代表之一，
近年來吹起歐式麵包炫風，由於世界麵包師父吳寶春巧手之下而那台灣好食材也享譽國際盛民，當然的那致勝的關鍵除了好手藝之外，還有的是選用台灣的在地好食材，
那滋味連外國人都瘋迷，好的滋味當然身為台灣人也深深的烙印下那美味的記號，
下次不妨到產地走一遭看那生產過程，以及嘗那最鮮美的滋味絕對讓你永難忘懷。